2017年12月16日,星期六

竹家莊避風塘 道地香港漁家美食

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UJ 今天要跟大家分享- 來自香港道地的漁家料理"竹家莊"的美味餐點~

只能說UJ 十分幸運,幾天前聽到曾做漁貨生意的同事說到“道地”的海鮮料理…如何如何,讓UJ 聽了口水直流。沒想到能透過聚餐的機會,讓UJ 親自嚐到色、香、味、美的漁家料理!

「竹家莊」位於南京東路二段與一江街口,過去聽說是在復興北路與民生東路附近。

一進店門就能看見養殖箱,便能感受到"生猛"海鮮的形容詞是從何而來。

「竹家莊」店內裝潢明亮,在這裡用餐氣氛很不錯。

座位空間的安排也不會過於擁擠。

IMG_7204.JPG

餐點是單點式的,不過,海鮮料理的價錢會隨著時價波動,所以點餐前可事先詢問一下時價的部分。

在這裡,除了經典的漁家料理大菜之外,也有一些道地的港式小點可以選擇,小點的價位大約在85-150元,還算滿平價的。

 

期待已久的海鮮料理,第一道上桌囉!「辣酒煮花螺」

花螺的湯汁非常夠味,湯頭由多種藥材熬煮而成,

加上花螺本身的滋味,嚐起來很鮮美。

即是怕吃辣的人,也能一口接一口^^

 

當時有一個疑問,便詢問餐廳總經理,為什麼鮮美的海鮮會將湯頭製作成辣的口味呢?

總經理是一個道地的香港人,他說:避風塘料理源自於向來討海生存的漁家們,在淡季不出海捕魚時,漁家們仍會在自己的船上,呼朋引伴的打麻將。麻將打得盡興,到了用餐時間下船用餐真的很麻煩。

所以開始有些漁家會將自己的小船開到打麻將的船家旁邊,將新鮮的漁獲或是食材料理後,直接端上桌,當時用餐的餐桌就是剛剛的麻將桌。

在船上如果還要在桌上擺佐料的話十分不易,因此漁家料理都會將食材完全調味好,讓客人直接用餐不需另外添加佐料。待客人全部用完餐後,用桌布把碗盤收一收包起來,又可以繼續玩麻將囉!

美味的「避風塘 漁家料理」就這樣誕生了!新鮮美味就是漁家料理的特色^^

 

第二道料理是烤滷豬拼盤(拼盤的部份我們選擇了“燒鴨”)


烤乳豬吃起來真的是外酥內軟,炭火燻烤的味道在口中蔓延開來,幸福感十足呀!燒鴨也非常好吃~如果有白飯一定超下飯(這次主餐超豐富,所以就沒點白飯了^^)

 

第三道料理-招牌之一「椒鹽瀨尿蝦」

炸得香酥的瀨尿蝦,師傅已經有先處理過瀨尿蝦的殼,

只要稍微剝開就可以吃囉!

原來瀨尿蝦的肉撥開來是長這樣~

不用多加什麼調味料,蝦子的鮮美完全可以嚐到!

 

接下來的第四道料理是「清蒸七星斑」

七星斑剛上桌時,師傅只有將魚蒸到9分熟~為什麼呢?接下來,將有專人為我們處理魚骨的部分。

場服務人員會提供剔除魚骨的服務,此時,便會將湯汁淋上魚肉,熱騰騰的湯汁讓魚肉達到10分熟。

服務人員分好魚骨後,如此我們便可輕鬆地夾取魚肉的部分。

不過吃的時候,還是要小心魚刺的部分。

 

第五道料理-脆皮雞+核桃

這道料理烹煮的方式很特別,不是用炸的,也不是用烤的~

居然是用"淋油"的方式來烹調。一瓢一瓢用熱油淋上雞肉到熟透為止,相當功夫的一道菜。也因此每天能提供的份數有限,賣完就沒了。

 

另外,旁邊搭配甜甜的核桃,不僅吃得健康,也讓脆皮雞的味道更有層次。

 

第六道料理-咖哩鮮魷 (港式小點)

UJ第一次嚐到用咖哩調味的魷魚,發現魷魚跟咖哩醬滿對味的!

一口接一口,也不會覺得膩。

 

第七道料理-鮮蝦腸粉 (港式小點)

這是一道凡到港式飲茶餐廳必點的料理,竹家莊的鮮蝦腸粉令UJ 大開眼界,蝦子好肥美香Q,感覺非常新鮮。因為UJ 只要吃到不新鮮的蝦子會立馬過敏=v=

竹家莊的蝦子新鮮又肥美,蝦子的鮮甜跟腸粉很搭。

 

第八道料理-麻辣豬肚(港式小點)

麻辣豬肚的湯跟今天第一道辣酒煮花螺是一樣的湯底,

即便名稱叫做「麻辣」豬肚,也不會死鹹過辣,湯底嚐起來溫潤順口,十分解膩^^

 

接下來的第九道菜,也是今天的重頭戲之一避風塘炒蟹(將近1斤的沙公)

這真的是一道色、香、味俱全的佳餚~螃蟹的顏色好美,蒜末的香氣撲鼻~真令人食指大動呀

螯的部分打開後,蟹肉超飽滿~~

另外,不要小看白白的粥,只要將炒蟹的蒜蓉放一點在白粥的上面,白粥變得超級有味道,能讓人一碗接一碗地續粥!

 

今天的第10道 流沙包(港式小點,一籠有三個)

瞧一瞧這白通通的小包子有什麼魅力呢?

哇~! 爆漿了….黃澄澄的鹹蛋餡完全爆漿,怪不得取名為流沙包!

 

最後,餐廳有招待水果和甜點

今晚UJ 可說是吃了滿漢全席呀!

竹家莊的老總說,粵菜其實就是滿漢的縮小版,滿為火鍋、涮鍋、燒烤 ; 漢的部分是扒、炸、炒、溜、燒為主。

每當老總講述每道菜的烹煮過程時,卡通「中華一番」特級廚師-小當家裡的場景便會浮現在腦海中。中華料理真的很不簡單。

喜歡吃海鮮與港式料理的饕客們,下次可以到位於南京東路二段的「竹家莊」享用美食喲!

 

「竹家莊」避風塘 漁家料理 

地址:台北市中山區南京東路二段96號(捷運 松江南京站)

電話:02-2551-1838


 

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