富山蒸籠:百年老店手工蒸籠檜木桶專賣

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▲左:蕭生育 右:蕭順焜

圖.文/傅婷

不管多微小的細節,只要用心做到最好,就是最偉大的成就。

來到台北最早開始發展的萬華,自香火鼎盛的龍山寺、人潮匯聚的華西街商圈,繁華轉身沿著桂林路朝環河道路前進,一座看似不起眼的老房子,內藏著刻畫蒸籠業隨歲月成長的歷史足跡,成堆如山的蒸籠、木桶,看似淩亂無章,其實一個個都是故事、一層層都是累積。

第二代老頭家蕭生育操著濃重的口音,娓娓道來那段白手起家的曾經,從民國三十八年以前的清淡生意,到餐廳飯店如雨後春筍般開幕、帶動了大量使用蒸籠的榮景,訂單需求從北到南遍佈全台,蒸籠尺寸小至八公分、最大可達約兩公尺!專為餐廳業者所推出紅極一時的「蒸籠宴」而量身打造的全台最大蒸籠,可同時蒸製三十道料理,一餐價格不斐的美食與視覺饗宴背後,更是難以衡量的精神暨文化價值,內斂而驕傲的,為富山蒸籠寫下一頁新的輝煌。

相較於不鏽鋼蒸籠,堅持手作的竹蒸籠吸水力強、保溫性好,尤其富山出品更耐用,品質有保證;八方雲集、鬍鬚張、義美、呷七碗…等名店都是死忠老客戶,也有許多日本客人專程來此購買蒸籠回國送禮或自用。第三代頭家蕭順焜面對各方競爭,除了保留傳統原料與製作方法,更不斷改良微調,從用藤條綑綁竹片,改為用鋁釘固定,再進化到一體成型的木條,排除了用久後藤條斷裂、鋁釘脫落等問題。

沒有好高騖遠的大夢想,只有踏踏實實的小步伐,用一輩子,做好一件事,就像保養竹蒸籠的秘訣就是每天使用它,而這門沒有華麗外衣的樸實技術,透過老師傅堅持的雙手才能細水長流,到永久。


富山蒸籠

地址:台北市萬華區桂林路 224 巷 1 號

電話:02-2306-0066

營業時間:09:00-20:00(週日公休)

交通資訊:捷運龍山寺站 1 號出口,步行 10 分鐘。

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