在百年米行吃好米:稻舍 URS 329

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文/傅婷 圖/稻舍 URS329

大稻埕米行第五代返家 逾百歲磚房裡品嚐舊食光

有別於迪化街南段的熱鬧繁華,曾經聚集碾米產業的「北街」顯得寧靜清幽,彷彿一個穿越時空的隱晦過場,大稻埕米業的興盛與沒落有如幻燈片一般在眼前放映,但是遵循傳統的務實與韌性,並沒有被時間的洪流沖散,返鄉青年葉守倫帶著滿滿的活力,賦予米行與老房全新的生命。

曾經的大稻埕是一片曬穀場,全盛時期總共有 46 間米行,將來自全台各地農民所收割的稻穀運至此,使用土礱將稻穀去殼成為糙米,再透過精米的過程去糠成為白米。稻舍的前身是由唐氏家族所經營的米行,2014 年底透過台北市政府「都市再生前進基地」計畫(Urban Regeneration Station),稻舍 URS 329 在葉守倫率領的年輕團隊的巧手下如獲新生,從販賣文創商品、創業艱辛來客不多時親自帶導覽、到經營以米食為主的餐廳逐漸趨於穩定,葉守倫親力親為,讓屬於大稻埕的故事讓更多人聽見、看見、甚至品嚐,從一粒米到一碗飯的過程。

稻舍 URS 329 使用霧峰香米,堅持讓客人吃到新鮮現碾的米粒,現煮後聞得到芋頭香氣,採用類似日式定食的台式客飯形式,提供主菜、白飯、湯及小菜,為了保護老屋的結構與環境,全面禁火,烹調方式以清蒸為主,反而更健康且能嚐到食材的原始風味,匯聚在地精華,台中大甲芋頭、東港櫻花蝦、南投鳳凰山茶葉、高雄小林村梅子汁⋯從每一處小細節都能看出對這塊土地的熱愛與情感。

葉守倫如數家珍的介紹老屋保存良好的環境、以及新團隊集思廣益後所注入的新元素,店門口的彩繪圖畫出自台灣畫家郭雪湖先生之手,名為「南街殷賑」,取自日文「熱鬧」之意,大稻埕最珍貴的傳統與文化不會消失,只會以更有生命力的方式持續不斷的熱鬧下去。

 


稻舍 URS329

屋齡:逾百年

地址:台北市大同區迪化街一段 329 號

電話:02-2550-6607

營業時間:12:00-15:00 / 17:30-21:00(週一公休)

交通資訊:捷運大橋頭站 1 號出口,步行 5 分鐘。

官網:https://www.ricenshine329.com/

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