不管吃幾次都驚豔的道地漁家料理-竹家莊

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每年到了歲末年終的時候,總是免不了大大小小的公司家庭聚會,其中讓大家最煩惱的就是聚會餐廳的選擇,有時候選了川菜又怕有人不吃辣,挑了西式又擔心不夠有溫度。這時候凱莉莉就會推薦口味多元而且大眾化的港式料理,特別是在台北市開業近三十年的老字號「竹家莊避風塘漁家料理」。

靠近捷運南京松江站一號出口的「香港竹家莊」其實搬過兩三次店址,但因為始終堅持著道地的香港避風塘料理,非但沒有因為搬家而流失客人,反而讓許多死忠的老饕客人一路跟著吃了十幾年。而所謂的避風塘就是早年香港漁船為了躲避風雨的港灣,在六零年代因環境水域的污染導致捕魚不易,當時的漁民為了維持生計便開始將新鮮漁獲就近在漁船小艇上烹煮料理做起美食生意,這也就是「漁家料理」的由來。

竹家莊多年來堅持最傳統新鮮的漁家料理,所以餐廳內的海鮮料理都是店內現撈活跳跳的魚蝦直接烹煮。而漁家料理的特色就是用新鮮的食材搭配簡單的色香味去料理出最實在美味的菜餚,翻開竹家莊的菜單會發現菜色種類非常多樣,其中不乏許多宴會才看得到的功夫菜,而這些菜色最重要的就是火候的拿捏控制。一家能夠飄香多年而且還常常座無虛席的老字號餐廳,在烹調料理的功力上肯定是水準之上。

通常兩個人來吃這種漁家料理真的不太好點菜,但覺得既然來了就不該錯過這裡的招牌海鮮料理。其中最讓凱莉莉驚艷的是鮑魚炒銀芽韭黃,平時常見的鮑魚料理方式大多是整顆蒸煮,但這道將鮑魚切片再大火快炒的烹調手法更能吃出鮑魚的嫩脆口感,其火候的控制是最重要的關鍵,因為開片的鮑魚炒太久容易老,真的是有真功夫的廚師才能將切片鮑魚炒的這樣鮮嫩香脆又有味啊!

 

說到竹家莊大家第一個想到的都是避風塘炒蟹,但其實竹家莊的另一道招牌必點菜色-椒鹽瀨尿蝦也非常厲害。從餐廳魚缸直接現撈的瀨尿蝦先熱油炸過,再蓋上爆炒後的蒜頭辣椒等香料,這種將香料熱氣薰進蝦肉的料理方式就叫做「焗」,肉質鮮甜Q彈的瀨尿蝦配上鹹香酥脆的滋味,真的讓人一吃就難忘。如果喜歡吃海鮮的人也可以再點個明蝦蒸粉絲,一隻快要比臉大的明蝦因為夠新鮮,用清蒸的就能吃出蝦肉的鮮美,細緻的肉質完全不輸龍蝦啊!

 

既然都說竹家莊走的是道地香港菜系,當然就不能錯過香港傳統燒味和港點。因為之前已經吃過幾次有名的龍江脆皮雞,這次就來試試不一樣的乳豬三拼,其中最讓人驚艷也是店家大力推薦的化皮乳豬,那個酥脆的口感搭上恰到好處的油脂,吃進口中的那個香味到現在都還讓人覺得口齒留香。而竹家莊的港點除了常見的燒賣、腸粉…之外,還有像香蝦芋絲糕、炸花枝餅…一些比較少見的點心。因為沒有中央廚房,所有港點都是現點現做,加上對於食材用料都有非常要求,那種細緻度與真材實料的美味絕對是一吃就能感受到。

在台北市這種到處吃得到各色餐廳、各種美食的地方,還能有一家餐廳能夠飄香近三十年而且時常高朋滿座、時常客滿真的很不簡單。也因為每一次來竹家莊用餐都能感受到店家對於餐點和服務上的用心與堅持,所以多年來也就一直成為凱莉莉不管是家庭聚會或是團體餐敘必定會推薦的固定口袋名單啊。

 

竹家莊避風塘漁家料理

地址:台北市南京東路二段96號

電話:(02)2551-1838

營業時間:11:30-14:30/17:30-22:00

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