設計師的咖啡廳 青田苑

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位於充滿人文氣息的青田街巷弄中,由室內設計師-江文苑所經營的咖啡廳,

咖啡廳的名字叫就叫做「青田苑」。走進青田苑咖啡廳中,立刻就被映入眼簾各式各樣的裝飾品吸引了!

果然設計師的品味比較不一般~每樣東西都好獨特,如同小藝廊一樣可以盡情觀賞。

不同於一般人所熟悉的義式濃縮咖啡、美式咖啡、濃度較高的日式咖啡等,江老闆有他個人獨特的"煮"咖

啡哲學,認為每個國家都有不同的氣候、文化和環境,我們應該要煮出適合台灣人的咖啡。如同好的廚師

要有好的器具和原料,才能製作出美味的料理。所以江老闆選用進口咖啡機,並且堅持使用國外烘好的咖

啡豆。目的就是要讓顧客能喝到最純淨、甘醇的好咖啡口感。

 

 

今天UJ很幸運地可以喝到三種不同煮法的咖啡,以及一杯熬煮八小時的伯爵鮮奶茶。

青田苑的伯爵奶茶,單就牛奶的部分就已經熬煮了六個多小時,之後再倒入紅茶繼續熬煮一個多小時,直

到非常濃純為止。過程中都沒有加入糖或是奶粉,入口卻能感受到香醇的口感。而伯爵鮮奶茶都是每日限

量供應,所以可以事先打來確認是否當天還有量喲!

 

 

接著江老闆在吧檯區示範了使用塞風壺和手沖咖啡。煮咖啡的過程中水和火的調配非常重要,也必須先將

杯子在壺上稍微熱過,才讓每顆豆子完整的發揮它們的風味。除此之外,咖啡粉也要磨的越精細越好。

 

江老闆將泡茶的程序調成手沖咖啡的節奏,如此一杯精華的手沖咖啡就此誕生!

 

 

每個人的口味不同,在此UJ稍微分享一下這三種不同煮法的咖啡口感。手沖咖啡使用的是水洗豆,喝起

來較為溫和~有淡淡的果香味。使用塞風壺的咖啡為日曬豆,喝起來可以感受到豆子的野性,口感也偏

酸。雖然一開始不太習慣,不過喝完之後,口中的咖啡香轉為甘甜~覺得非常舒服。

(圖:左為手沖咖啡、右為塞風壺的咖啡)

 

 

冰滴的口感非常"乾淨",不帶有酸的味道,可以喝到「烘豆」的咖啡香~UJ比較偏愛這杯冰滴咖啡。

青田苑咖啡廳主推黑咖啡,不過,有習慣喝拿鐵的朋友可以嘗試青田苑的“拿鐵”喝法喲!

 

 

青田苑的拿鐵並不是加在咖啡中的,而是另外用杯子中,客人可以先喝一口咖啡並含在口中先不要吞下

去。此時,喝一點鮮奶在口中讓兩者綜合一下~沒錯!會有奇妙的事情發生~原本喝起來有野性的咖啡味

完全不見了~反而有一種特殊的果香在口中蔓延開來~十分好喝順口。

 

除此之外,青田苑居然有賣「牛肉麵」!這碗牛肉麵是一位員工的爸爸的私房食譜,咬勁十足的家常麵,

搭配高級澳洲牛的毽子心,以及自製的蔥花與酸菜~每一口都是幸福的享受~湯底使用許多洋蔥和番茄熬

煮,湯、麵與肉吃起來帶有淡淡的甜味,非常好吃!不過,牛肉麵也是限量供應,所以大家來到青田苑享

食時,也要碰碰運氣了^^

 

在青田苑品咖啡的今天,透過江老闆學習到不一樣的咖啡哲學,

青田苑有提供咖啡教學,使用的都是高級的進口咖啡豆。

大家可以追蹤 青田苑咖啡廳的粉絲專頁,掌握最新的咖啡訊息喲!

 

 

 青田苑咖啡廳 

地址:台北市大安區永康街75巷4號1樓
電話:02-2391-0065
營業:13:30-23:00
交通:捷運東門站4號出口,步行約10分鐘

 


 

 

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